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對于地溝油食用后對人體健康的潛在危害大家早已耳熟能詳，一旦流入市場，消費者可以通過感官鑒別和借助食品檢測產(chǎn)品鑒別地溝油。

感官鑒別

一、看

看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會下降；看色澤，純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會帶色；看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。

二、聞

每種油都有各自獨特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡?，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。

三、嘗

用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。

四、聽

取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產(chǎn)品；燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對不能購買。

五、問

問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發(fā)票或查看當?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測報告。

如何鑒別地溝油

北京智云達科技有限公司研發(fā)的“地溝油”多參數(shù)綜合快速篩查箱，通過對地溝油檢測四個指標是否異常，綜合分析判定是否為“地溝油”。是衛(wèi)生部推薦的 3種可現(xiàn)場使用的“地溝油”快速檢測方法之一；樣品不需要前處理，操作簡單；適應范圍廣，可對各種“地溝油”進行快速篩查。適用于監(jiān)督管理部門、餐廳和個人對各種“地溝油”的快速篩查。

劣質(zhì)油長期食用可能會引發(fā)癌癥，對人體的危害極大，消費者在選購油品時最好在正規(guī)超市慎重選擇。

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