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上海通報3批次不合格食品，涉及炒貨食品及堅果制品、糕點

時間：2021-01-14 10:32:34 來源：轉載食品伙伴網點擊：540次

1月13日，上海市市場監督管理局發布2021年第2期食品安全抽檢信息，本次抽檢信息涉及6大類食品，包括：食用油、油脂及其制品，肉制品，薯類和膨化食品，炒貨食品及堅果制品，糕點，特殊膳食食品等。抽檢樣品共計415批次，其中合格412批次、不合格3批次。不合格樣品為炒貨食品及堅果制品1批次、糕點2批次。

抽檢信息顯示，3批次食品均檢出微生物污染問題，分別為上海盒馬網絡科技有限公司進口、上海盒馬網絡科技有限公司浦東第十四分公司銷售的原味烘烤混合堅果，霉菌超標；上海浦東張楊第一食品商店有限公司銷售的上海躍進食品有限公司生產的崇明糕芝麻，菌落總數超標；上海浦東張楊第一食品商店有限公司銷售的上海躍進食品有限公司生產的崇明糕紅棗，菌落總數超標。

霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。《食品安全國家標準堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）規定，烘炒工藝加工的熟制堅果與籽類食品中霉菌的最大限量為25CFU/g。造成霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控制不當有關。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中的菌落總數5次檢測結果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g。菌落總數超標可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

對上述抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。

不合格產品信息

序號	標稱生產企業名稱	標稱生產企業地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規格型號	商標	生產日期/批號	不合格項目║檢驗結果║標準值	分類	檢驗機構
1	上海盒馬網絡科技有限公司	中國（上海）自由貿易試驗區浦東大道2123號3層3E—1842室	上海盒馬網絡科技有限公司浦東第十四分公司	上海市浦東新區啟帆路628號地下一層B102、B103、B104、B106、B107、B110、B111鋪位	原味烘烤混合堅果	1.1kg/罐	/	2020-09-04	霉菌║60CFU/g║≤25CFU/g	炒貨食品及堅果制品	上海格瑞產品檢測有限公司
2	上海躍進食品有限公司	上海市崇明區北沿公路2696弄583號（長征農場南壩）	上海浦東張楊第一食品商店有限公司	中國（上海）自由貿易試驗區張楊路579號一樓A08室、二樓B08室、三樓C01室	崇明糕芝麻	500克/袋	頂勝+圖案	2020/9/26	菌落總數║1700000；970000；1100000；970000；1000000（CFU/g）║n=5;c=2;m=10⁴;M=10⁵（CFU/g）	糕點	上海華測品標檢測技術有限公司
3	上海躍進食品有限公司	上海市崇明區北沿公路2696弄583號（長征農場南壩）	上海浦東張楊第一食品商店有限公司	中國（上海）自由貿易試驗區張楊路579號一樓A08室、二樓B08室、三樓C01室	崇明糕紅棗	500克/袋	頂勝+圖案	2020/9/26	菌落總數║1000000；1600000；1900000；2200000；1600000（CFU/g）║n=5;c=2;m=10⁴;M=10⁵（CFU/g）	糕點	上海華測品標檢測技術有限公司

（來源：上海市市場監督管理局）

本文關鍵詞：監督管理特殊膳食食品果制品糕點油脂薯類食用油食品安全肉制品膨化食品抽檢炒貨

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