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山西通報(bào)4批次不合格食品，涉及食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)等問題

時(shí)間：2020-10-19 11:00:05 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：539次

10月16日，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第31期食品安全抽檢信息，通報(bào)4批次不合格食品。

其中，2批次食品檢出食品添加劑問題，為忻州市忻府區(qū)王萍面皮店銷售的涼皮釀皮（牛筋面）、涼皮釀皮（面皮），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對(duì)霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因可能是企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而違規(guī)使用。

有1批次食品檢出微生物污染問題，為沁水縣龍港鎮(zhèn)云首河農(nóng)產(chǎn)品體驗(yàn)店銷售的標(biāo)稱山西沁健食品有限公司生產(chǎn)的飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

銅綠假單胞菌是常見的細(xì)菌之一，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力。該菌是一種條件致病菌，在機(jī)體抵抗力降低等特定條件下可致病。瓶（桶）裝水中銅綠假單胞菌的污染主要來自水源污染或生產(chǎn)加工過程中的工藝、衛(wèi)生控制等不到位。

此外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為襄汾縣家中家超市有限責(zé)任公司華億百貨購物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱佛山市南海佳芙食品有限公司生產(chǎn)的云片糕（紅棗味），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，一般不會(huì)影響人體健康，過高時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是：原料中的脂肪已經(jīng)氧化；或者是由于原料儲(chǔ)存不當(dāng)、產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)龋瑢?dǎo)致油脂酸敗；或者未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已督導(dǎo)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)依法處理，消費(fèi)者如果在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12315投訴舉報(bào)。

不合格產(chǎn)品信息

序號(hào)	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號(hào)	商標(biāo)	生產(chǎn)日期/批號(hào)	不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值	檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
1	山西沁健食品有限公司	山西省沁水縣蘇莊鄉(xiāng)當(dāng)處莊村	沁水縣龍港鎮(zhèn)云首河農(nóng)產(chǎn)品體驗(yàn)店	沁水縣龍港鎮(zhèn) 印象小區(qū)1號(hào)樓 1號(hào)商鋪	飲用天然泉水	18.9L/桶	沁元素	2020-07-23	銅綠假單胞菌║n₁=2;n₂=2;n₃=4;n₄=2;n₅=0（CFU/250mL）║n=5，c=0，m=0(CFU/250mL)	山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
2	佛山市南海佳芙食品有限公司	佛山市南海區(qū) 獅山鎮(zhèn)松崗聯(lián)表劉村工業(yè)區(qū)	襄汾縣家中家超市有限責(zé)任公司華億百貨購物廣場(chǎng)	襄汾縣北大街	云片糕（紅棗味）	180克/袋	佳芙+圖形	2020-04-05	過氧化值（以脂肪計(jì)）║0.63g/100g║≤0.25g/100g	山西省食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)研究院
3	/	/	忻州市忻府區(qū) 王萍面皮店	忻州市忻府區(qū) 新建路48號(hào)金諾商城沿街門市	涼皮釀皮（牛筋面）	/	/	2020/7/12（加工）	脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）║3.77 g/kg║不得使用g/kg	山西省食品藥品檢驗(yàn)所
4	/	/	忻州市忻府區(qū) 王萍面皮店	忻州市忻府區(qū) 新建路48號(hào)金諾商城沿街門市	涼皮釀皮（面皮）	/	/	2020/7/12（加工）	脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）║3.44 g/kg║不得使用g/kg	山西省食品藥品檢驗(yàn)所

（來源：山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

本文關(guān)鍵詞：添加劑配料食品檢測(cè) 認(rèn)證體系監(jiān)督管理食品食品添加劑食品安全抽檢

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