3批次食品檢出質量指標問題
3批次食品檢出質量指標問題，涉及炒貨食品及堅果制品不合格2批次，飲料不合格1批次。分別為標稱廈門譚富實業有限公司2020年2月5日生產的魚皮花生（炒貨食品-烘炒類），過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為廈門集正商貿有限公司；古田縣新秀天添超市銷售的散裝甘草瓜子（生產日期為2020年4月8日），過氧化值（以脂肪計）不合格；標稱莒南和信食品有限公司2020年7月11日生產的乳酸菌飲料蘆薈味，蛋白質不合格，銷售單位為廈門潤良商業有限公司。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制其他堅果與籽類食品中過氧化值的最大限量值為0.50g/100g。過氧化值超標的原因，可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產品過氧化值超標。食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
蛋白質是生物體細胞的重要組成成分，能夠調節體內的新陳代謝，給機體提供必需氨基酸。《含乳飲料》（GB/T 21732-2008）中規定，乳酸菌飲料中蛋白質含量應不低于0.7g/100g。蛋白質含量不符合要求的原因，可能是生產企業未按照配方標準投料生產，或生產工藝設計不合理導致有效成分流失等。
2批次食品檢出微生物污染問題，涉及肉制品不合格1批次，水產制品不合格1批次。分別為標稱吉林市好小子食品有限責任公司2020年5月20日生產的山椒脆肚（輻照食品），菌落總數不合格，銷售單位為漳州潤良商業有限公司；標稱福州澤霖食品有限公司2020年2月17日生產的韓國鮮味海蜇，菌落總數不合格，銷售單位為福清市惠當家超市有限公司。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規定，熟肉制品（除發酵肉制品外）一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。《食品安全國家標準 動物性水產制品》（GB 10136-2015）中規定，即食生制動物性水產制品一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過5×104CFU/g。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
食用農產品不合格6批次
食用農產品不合格6批次，涉及農
獸藥殘留、重金屬污染問題，分別為泉州好日元商貿有限公司銷售的綠豆芽（購進日期為2020年7月31日），4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不合格；中閩百匯（中國）零售集團有限公司晉江橋南分公司銷售的菠菜（購進日期為2020年7月31日），毒死蜱不合格；泉州市如龍得云商貿有限公司銷售的韭菜（購進日期為2020年7月31日），腐霉利不合格；屏南華寧購物廣場有限責任公司屏南東環店銷售的油麥菜（購進日期為2020年8月3日），氟蟲腈不合格；泉州鯉城友誼百貨貿易有限公司銷售的大頭魚（購進日期為2020年8月12日），孔雀石綠不合格；漳州市潤禾超市有限公司銷售的黃姜（購進日期為2020年8月4日），鉛（以Pb計）不合格。
4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調節劑，主要用于防止落花落果、抑制豆類生根等。《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告（2015年 第11號）》中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是由于生產者在豆芽生產過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產量，從而違規使用相關農藥。
毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB2763-2019）中規定，毒死蜱在菠菜中的最大殘留限量為0.1mg/kg。毒死蜱對魚類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于果樹、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。腐霉利對眼睛和皮膚有刺激作用，經口毒性低。長期食用腐霉利超標的食品，對人體健康有一定影響。
氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑、殺蟲譜廣，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內吸作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.02 mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
孔雀石綠屬于有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物。淡水魚中檢出孔雀石綠的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。食用檢出孔雀石綠的食品，可能對人體造成潛在的致癌、致畸、致突變等危害。
鉛是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛的最大限量值為0.1 mg/kg。鉛超標的原因，可能是蔬菜種植過程中對環境中鉛元素的富集。鉛可在人體內積累，長期攝入鉛超標的食品可能會影響大腦和神經系統。
福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格食品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行法定義務，防控食品安全風險。
不合格產品信息
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序號
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標稱生產企業名稱
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標稱生產企業地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位所在地址
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食品名稱
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規格型號
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商標
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生產（加工、購進、消毒）日期
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不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值
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分類
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公告號
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公告日期
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任務來源/項目名稱
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檢驗機構
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備注
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1
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廈門譚富實業有限公司
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福建省廈門市湖里區金山街道后坑前社11號金秋工業園2層
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廈門集正商貿有限公司
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福建省廈門市思明區仔尾路338號1層01號商場及01、02夾層之二
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魚皮花生（炒貨食品-烘炒類）
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110克
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鷺珍+圖形
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2020/2/5
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過氧化值(以脂肪計)||1.1||g/100g||0.50
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炒貨食品及堅果制品
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第35期
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2020.9.25
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福建/國抽
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福建省產品質量檢驗研究院
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1.復檢機構為福建中檢華日食品安全檢測有限公司；
2.產地：福建省廈門市
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2
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古田縣新秀天添超市
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古田縣城西街道新秀路30-12號
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散裝甘草瓜子
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2020/4/8
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過氧化值(以脂肪計)||0.73||g/100g||0.50
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炒貨食品及堅果制品
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第35期
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2020.9.25
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福建/國抽
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福建省產品質量檢驗研究院
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供應商：古田縣黃攸敬（攸惠）糧油店
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3
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吉林市好小子食品有限責任公司
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吉林永吉經濟技術開發區人民路5號
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漳州潤良商業有限公司
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福建省漳州市龍文區步文鎮迎賓路12號“錦繡一方商業廣場”
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山椒脆肚（輻照食品）
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180克
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好小子＋圖形
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2020/5/20
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菌落總數||3.9×10?；2.5×10?；8.5×10?；1.8×10?；＜1×102||CFU/g||n=5，c=2，m=10000，M=100000
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肉制品
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第35期
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2020.9.25
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福建/國抽
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福建省產品質量檢驗研究院
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產地：吉林省吉林市
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4
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泉州好日元商貿有限公司
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福建省泉州市鯉城區江南街道明光社區摩卡小鎮商住樓A區101
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綠豆芽
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2020/7/31
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4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計)||0.91||mg/kg||不得檢出
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食用農產品
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第35期
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2020.9.25
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福建/國抽
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福建省產品質量檢驗研究院
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樣品來源信息：曾井批發蔬菜市場21號攤位
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5
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中閩百匯（中國）零售集團有限公司晉江橋南分公司
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福建省泉州晉江市池店鎮池峰路蓮花怡景（F1地塊新加坡城）1＃商場
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菠菜
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2020/7/31
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毒死蜱||0.77||mg/kg||0.1
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食用農產品
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第35期
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2020.9.25
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福建/國抽
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福建省產品質量檢驗研究院
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1.供應商：泉州市吳陽鮮生農產品有限公司；
2.被抽樣單位已索取該批次菠菜“一品一碼”追溯憑證
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6
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泉州市如龍得云商貿有限公司
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福建省泉州市晉江市陳埭鎮涵口村東大路70號1-2樓
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韭菜
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2020/7/31
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腐霉利||1.17||mg/kg||0.2
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食用農產品
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第35期
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2020.9.25
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福建/國抽
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福建省產品質量檢驗研究院
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1.供應商：閩夏農副產品批發市場；
2.被抽樣單位已索取該批次韭菜“一品一碼”追溯憑證
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7
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屏南華寧購物廣場有限責任公司屏南東環店
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福建省寧德市屏南縣古峰鎮東環中路258號
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油麥菜
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2020/8/3
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氟蟲腈||0.19||mg/kg||0.02
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食用農產品
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第35期
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2020.9.25
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福建/國抽
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福建省產品質量檢驗研究院
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1.供應商：福建安田農業科技有限公司；
2.被抽樣單位已索取該批次油麥菜“一品一碼”追溯憑證
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8
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漳州市潤禾超市有限公司
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福建省漳州市薌城區騰飛路639號（延安廣場華苑13-14幢商城0074-1-21號鋪位）
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黃姜
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散裝稱重
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2020/8/4
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鉛(以Pb計)||0.573||mg/kg||0.1
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食用農產品
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第35期
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2020.9.25
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福建/國抽
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福建省產品質量檢驗研究院
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供應商：海峽農博會
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9
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泉州鯉城友誼百貨貿易有限公司
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福建省泉州市鯉城區金龍街道后坑社區繁榮路1-13號
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大頭魚
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2020/8/12
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孔雀石綠||16.5||μg/kg||不得檢出
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食用農產品
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第35期
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2020.9.25
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福建/國抽
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福建省產品質量檢驗研究院
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供應商：晉江市池店華洲水產市場金燦水產店
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10
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福州澤霖食品有限公司
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福建省福州市閩侯縣甘蔗街道鐵嶺西路18號6#廠房
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福清市惠當家超市有限公司
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福建省福州市福清市宏路街道上鄭村金輝華府三期A區地下室商業
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韓國鮮味海蜇
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150克 固形物≥50%
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閩洋
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2020/2/17
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菌落總數||1.6×10?；1.3×10?；1.0×10?；1.1×10?；1.3×10?||CFU/g||n=5，c=2，m=50000，M=100000
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水產制品
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第35期
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2020.9.25
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福建/國抽
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福建省產品質量檢驗研究院
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產地：福建省福州市
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序號
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標稱生產企業名稱
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標稱生產企業地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位所在地址
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食品名稱
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規格型號
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商標
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生產（加工、購進、消毒）日期
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不合格項目||檢驗結果||計量單位||標準值
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分類
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公告號
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公告日期
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任務來源/項目名稱
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檢驗機構
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備注
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1
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莒南和信食品有限公司
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山東莒南經濟開發區西一路南段
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廈門潤良商業有限公司
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廈門市湖里區呂嶺路1068號蔡塘廣場負一樓2號-10號
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乳酸菌飲料蘆薈味
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180毫升
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2020/7/11
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蛋白質||0.64||g/100g||/0.7
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飲料
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第35期
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2020.9.25
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福建/國抽
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福建省產品質量檢驗研究院
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產地：山東省臨沂市
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（來源：福建省市場監督管理局）
本文關鍵詞：監督 管理 食用農產品 食品 果制品 飲料 微生物 水產 獸藥殘留 食品安全 肉制品 抽檢 炒貨
