4批次食用農產品檢出農獸藥殘留超標問題
4批次食用農產品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為泰安市寧陽儒商新時代商貿有限公司銷售的豇豆，經山東省產品質量檢驗研究院檢驗發現，其中滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；臨沂市郯城縣聯眾商貿有限公司文化路分公司銷售的油菜，氧樂果不符合食品安全國家標準規定；淄博市淄川澳翔水產城王紅銷售的泥鰍，東營市東營區老楊水產店銷售的草魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告 第235號）與《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在牛、羊、豬、兔、禽和其他動物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。豬肉中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能會對人體健康有一定影響。
滅蠅胺是一種觸殺、胃毒和內吸傳導作用的昆蟲生長調節劑類殺蟲劑。主要用于防治雙翅目昆蟲病蟲害。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，豇豆中滅蠅胺殘留最大限量值不得超過0.5mg/kg。
3批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，涉及肉制品、糕點
3批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題，涉及肉制品、糕點，分別為濟南市銀座集團股份有限公司銷售的標稱為濟南黃老泰食品有限公司生產的無淀粉火腿，經山東省食品藥品檢驗研究院檢驗發現，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；青島市青島利客來集團萊西購物有限公司李權莊商場銷售的標稱為青島錦聯食品有限公司生產的原味精制壓縮肉，經山東省食品藥品檢驗研究院檢驗發現，其中亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；聊城市山東全鄰超市有限公司聊城開發區百合新城店銷售的標稱為山東福吉食品有限公司生產的紫薯冰糕（烘烤類糕點），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。
山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長發育均有抑制作用。《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，熟肉制品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）最大使用限量為0.075g/kg。熟肉制品中山梨酸及其鉀鹽超標的原因，可能是企業為增加產品保質期，或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。
亞硝酸鹽主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，作為護色劑和防腐劑，可使肉制品呈現鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。長期食用亞硝酸鹽超標的食品，會對人體的健康產生一定的危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，醬鹵肉制品中亞硝酸鹽最大殘留量（以亞硝酸鈉計）不超過30mg/kg。
防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于加入食品以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
8批次食品檢出質量指標不達標問題
8批次食品檢出質量指標不達標問題，涉及糕點、薯類和膨化食品、炒貨食品及堅果制品、食糖。分別為濟南市濟南十八家家悅超市有限公司舜耕路店銷售的標稱為山東傅氏食品有限公司生產的傅氏原味瓜子，菏澤市巨野縣巖韻煙酒副食超市銷售的標稱為聊城市東昌府區億爾豐食品有限公司生產的綠豆糕，濟南市濟南十八家家悅超市有限公司未來創業廣場店銷售的標稱為騰發食品加工廠生產的多味花生米，青島市麥凱樂（青島）百貨總店有限公司西海岸分公司銷售的標稱為青島辰瑞食品有限公司（分裝）生產的琥珀桃仁，臨沂市蘭陵縣尚品慶元超市銷售的標稱為山東好大哥食品有限公司生產的3步香米果（膨化食品），臨沂市臨沂高新區好億佳副食品批發部銷售的標稱為臨沂市高新區依晨手工坊生產的開口松子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；淄博市沂源縣南麻街道辦事處趙秀蘭百貨商店銷售的標稱為淄博安居堂食品有限公司生產的白砂糖，煙臺市山東濰坊百貨集團股份有限公司萊陽中百佳樂家超市 銷售的標稱為招遠市百味佳食品飲料有限公司（分裝）生產的優質白砂糖，色值不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引起腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經氧化，或者是由于原料儲存不當、產品在儲存過程中環境條件控制不當等導致油脂酸敗；此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其制品的過氧化值不合格。
色值是食糖的品質指標之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質量等級劃分的主要依據之一，它主要影響糖品的外觀，是雜質多寡的一種反映，也是生產工藝水平的一種體現。導致產品色值不達標的原因可能與生產工藝水平有關，食糖的運輸和儲存條件不佳也可能導致其色值升高。
5批次食品檢出其他污染物超標問題
5批次食品檢出其他污染物超標問題，涉及飲料、水產制品。分別為濰坊市山東潤生源山泉水有限公司生產的天然山泉水，淄博市張店區靜聯百貨超市銷售的標稱為臨沂市沂蒙山泉礦泉水有限公司生產的沂蒙山泉（飲用天然礦泉水），溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定；濱州市博興縣博昌辦事處清輝副食超市銷售的標稱為煙臺市漁味齋食品有限公司生產的香辣味魚皮，煙臺市萊州市光州東路英海商店銷售的標稱為山東萊州大家樂食品有限公司生產的烤魚片（分裝），青島市青島維客商業連鎖有限公司金水路超市銷售的標稱為青島道亨生工貿有限公司生產的浪漫季節香魚片，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。
溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經過臭氧消毒后所生成的副產物。長期飲用溴酸鹽超標的水，可能對人體造成一定傷害。正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。溴酸鹽超標的原因，可能是由于臭氧消毒時，水中溴化物被氧化生成溴酸鹽。
N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。魚類特別是海洋魚類中存在天然胺類物質氧化三甲胺，在氧化三甲胺還原酶、腐敗細菌特別是兼性厭氧菌的作用下，氧化三甲胺脫氧被還原成三甲胺，三甲胺是海洋魚類腐敗的惡臭成分，可經亞硝化反應生成亞硝胺。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，水產制品中N-二甲基亞硝胺的最大限量不高于4.0 μg/kg。N-二甲基亞硝胺超標可能由于產品原料腐敗所致，反映該食品衛生狀況不達標。
4批次食品檢出微生物污染問題
4批次食品檢出微生物污染問題，涉及糕點和飲料，分別為臨沂市臨沭縣土產雜品商貿有限責任公司銷售的標稱為臨沂市河東區御興騰食品加工廠生產的藍莓面包，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；臨沂市臨沂魯蒙萬壽泉飲料有限公司生產的2批次桶裝飲用水，濰坊市諸城市康爾順山泉水有限公司生產的龍子溪飲用天然泉水，銅綠假單胞菌均不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。糕點中菌落總數超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。包裝飲用水中銅綠假單胞菌檢出可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
除上述不合格產品外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為青島市麥凱樂（青島）百貨總店有限公司西海岸分公司銷售的標稱為青島海濱天口福食品有限責任公司生產分公司生產的海木耳，鉛（以Pb計，干重計）不符合食品安全國家標準規定。
山東省市場監督管理局表示，對上述抽檢中發現的不合格產品，生產經營企業所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，立案調查，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
