四川公布元旦春節食品不合格情況 7批次樣品不合格！
時間：2020-01-13 10:23:23 來源：轉載食品伙伴網 點擊：474次
3批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出食品添加劑問題。其中， 廣元市農產品交易中心健明食品經營部銷售的、標稱廣東伊達食品有限公司生產的“冰淇淋果味軟糖”檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產生二氧化硫殘留。少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定糖果二氧化硫的最大允許殘留量為0.1g/kg。造成二氧化硫不合格的原因，可能是個別生產者使用劣質原料以降低成本，其后為了提高產品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時不計量或計量不準確所致。
還有，攀枝花市仁和區攀冰冷鮮精致超市銷售的“臘豬嘴肉”檢出亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。
亞硝酸鹽作為一種常用的食品添加劑，具有發色、防腐和抗氧化的作用，同時還能使肉制品產生特殊的臘肉風味。所以在腌臘肉制品中應用很普遍。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定腌臘肉中亞硝酸鈉殘留量≤30mg/kg。
另外，廣安市廣安區天素豆腐攤銷售的“鹵豆干”檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計） 不符合食品安全國家標準規定。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，豆干中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。
2批次樣品檢出品質指標不達標
不合格樣品中，有2批次樣品檢出品質指標不達標。其中，瀘定縣瀘灃超市銷售的標稱廣東盈盛食品有限公司生產的“魚皮花生（烘炒類）”檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。《堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）規定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）應不超過0.80g/100g，其他熟制炒貨食品過氧化值（以脂肪計）應不超過0.50g/100g。
還有1批次不合格樣品為：郫都區茜茜炒貨經營部銷售的、標稱成都宏偉食品有限公司生產的“香辣胡豆瓣”檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，炒貨食品中的脂肪由于微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生游離脂肪酸。如果酸價過高，除影響炒貨口感外，還會導致人體腸胃不適、腹瀉。酸價可作為油脂變質程度的指標，《堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定炒貨產品酸價（以脂肪計）（KOH）應不超過3mg/g。
1批次樣品檢出微生物污染問題
不合格樣品中，還有1批次樣品檢出微生物污染問題，為：巴中市恩陽區世紀華聯超市銷售的、標稱通江縣合鑫圓食品廠生產的“小香蔥豬肉水餃”檢出沙門氏菌不符合食品安全國家標準規定。
沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌。《GB 19295-2011 食品安全國家標準 速凍面米制品》規定，速凍面米制品中沙門氏菌應符合n=5，c=0，m=0/25g。速凍餃子中沙門氏菌可能是由餃子餡料中生肉制品帶入。
除上述產品外，還有1批次樣品既檢出食品添加劑問題又檢出品質指標不達標問題，為：宜賓市翠屏區德燁農貿市場鮮肉區舒代永攤位銷售的“廣味香腸”檢出亞硝酸鹽、過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢中發現的不合格食品，四川省市場監督管理局已責成屬地市場監管部門依法查處。成都市、攀枝花市、廣元市、宜賓市、廣安市、巴中市、甘孜州市場監督管理局已督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因并進行整改，責令相關食品經營單位立即采取下架等措施控制風險。上述市場監管局自通告發布之日起3個月內向省市場監督管理局報告核查處置情況并向社會公布。
四川省市場監督管理局關于元旦春節食品不合格情況的公告（2020年第3號）不合格樣品信息
（來源：四川省市場監督管理局）
本文關鍵詞：生物 監督 管理 食品 果制品 速凍食品 食品添加劑 肉制品 堅果 豆制品 抽檢 炒貨
