百勝中國事業部主席蘇敬軾
昨日，百勝中國事業部主席蘇敬軾在北京就子公司肯德基被曝“冰塊比馬桶水臟”做出回應，稱按國家標準，菌落總數是指示性的，用作參考。
昨日，百勝中國事業部主席、首席執行官蘇敬軾就子公司肯德基被曝冰塊菌落超馬桶水一事做出了回應。蘇敬軾表示，在被央視報道后，肯德基第一時間對餐廳進行了檢查，未發現異樣，具體原因無從查起，“只能說這是一次偶發污染事件”。
上周六，央視報道稱，在崇文門的肯德基、真功夫店中取回可食用冰塊進行抽樣檢測，結果顯示肯德基、真功夫冰塊菌落總數超馬桶水。
質疑檢測方式不規范
目前國內食用冰塊是參考《冷凍飲品衛生標準》，在這個標準里面，對于微生物有三個指標：菌落總數、大腸菌群和致病菌。“這其中最關鍵的是致病菌‘不得檢出’，另外兩項指數都是指示性的，用來幫助檢驗人員做參考，以反映食品的生產環境是否存在安全隱患。”蘇敬軾說，并不是說菌落總數、大腸桿菌檢出數值高的情況下，人食用后就會生病，關鍵要看致病菌的數值。
此外，蘇敬軾還對央視的檢測方式有所質疑，“冰塊接觸了其他的器皿、容器之后，菌落總數很快就會超過生產環境中的指數。如果要測，也應該是從制冰機里直接取樣，嚴格按照采樣的規范化流程操作。”
肯德基稱，此前崇文門店在其公司的冰塊抽檢中均合格。最近一次的檢查是今年7月3日。
廣告“轟炸”應對“速生雞”
2012年12月18日央視報道了肯德基原料雞供應商用抗生素喂大“速生雞”，由此引來一系列質疑。
連續的負面事件及禽流感致使百勝業績不斷下滑。財報顯示，百勝中國區同店銷售額下降20%，營業利潤下降63%。
昨日，蘇敬軾表示，這半年內兩次對所有雞肉供應商的藥殘抽查全部合格，違規用藥風險已經基本可控。據肯德基介紹，繼上次淘汰了千余雞舍后，半年來其供應商又淘汰了潛在風險較高的3700余棟雞舍。
蘇敬軾表示，“半年多來，肯德基一方面強化源頭供應商管理，另一方面還投入人力和財力普及老百姓對肉雞養殖和白羽雞的認知。這包括投放70多個城市280余家電視臺的‘放心雞肉主題廣告片’和覆蓋全國4400余家肯德基餐廳的‘放心雞肉餐盤墊紙/海報’等。”
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