年份白酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)年內(nèi)出臺(tái) 亂象有望被遏制
時(shí)間：2013-07-26 09:32:11 作者：管理員 來(lái)源：原創(chuàng) 點(diǎn)擊：2065次
只有十幾年生產(chǎn)歷史的酒廠竟能產(chǎn)出20年的年份酒。經(jīng)歷了塑化劑事件、亂加添加劑、食用酒精冒充糧食酒等一系列風(fēng)波后，年份酒亂象又開(kāi)始攪動(dòng)國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)制定的《年份白酒標(biāo)準(zhǔn)》有望年內(nèi)出臺(tái)，為打破行業(yè)亂象帶來(lái)希望。
中廣網(wǎng)北京7月25日消息(記者黃釗)據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲報(bào)道，如今的白酒市場(chǎng)上，標(biāo)有20年、30年甚至50年陳釀的年份酒隨處可見(jiàn)，但在記者所做的隨機(jī)采訪中，普通百姓對(duì)年份白酒卻并不了解。
記者：您知道這年份酒是怎么回事么？
路人：是不是它的窖藏時(shí)間？
路人：是不是釀的時(shí)間越長(zhǎng)越好啊？
路人：我覺(jué)得現(xiàn)在早就被喝光了吧？(釀造)5年還差不多。
消費(fèi)者不明不白，就連業(yè)內(nèi)人士也對(duì)年份白酒“霧里看花”。鐵犁，多年從事白酒營(yíng)銷，他給出的答案是價(jià)格差：
鐵犁：從差一點(diǎn)到差幾倍，老酒，差幾十倍的都有。
那么，年份白酒到底是怎么回事？業(yè)內(nèi)人士孫延元說(shuō)，通常年份酒是以原酒，又稱基酒的存放年限為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行劃分的。而消費(fèi)者所購(gòu)買的“年份酒”是由基酒經(jīng)過(guò)加工工藝勾兌的。
孫延元：剛釀出的原酒是不能喝的，那個(gè)口感非常暴烈、口感非常難咽，他必須要在地窖里進(jìn)行存放，存放到一定年份之后，它會(huì)把刺激性、有害的東西揮發(fā)掉，越揮發(fā)，酒的柔和度、口感會(huì)越來(lái)越好。
記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，由于缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)對(duì)年份酒的定義、配制比例都有所不同。記者采訪了江蘇湯溝總工張家林。
記者：咱們年份酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)是每個(gè)廠子都不一樣是么？
張家林：恩，應(yīng)該是這樣。
記者：現(xiàn)在還沒(méi)有統(tǒng)一，未來(lái)有可能統(tǒng)一是嗎？
張家林：現(xiàn)在有關(guān)部門正在做這方面的研究，具體到什么程度，這方面我還不清楚。
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，除了各酒廠生產(chǎn)配比不同，年份酒的標(biāo)注也有問(wèn)題。
孫延元：現(xiàn)在年份酒比較亂，主要是年份酒的標(biāo)注，酒廠標(biāo)20年的年份酒，30年的年份酒。這個(gè)酒廠到底是不是20年，到底是不是30年，沒(méi)人去考證這個(gè)東西。沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)。有好些酒廠建廠才是10年，20年年份酒，這不就是一個(gè)亂象嘛。
從2006年開(kāi)始，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)開(kāi)始進(jìn)行年份酒標(biāo)準(zhǔn)研究，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)兼白酒分會(huì)秘書長(zhǎng)宋書玉對(duì)記者表示，年份酒的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范管理辦法預(yù)計(jì)在今年年底或明年上半年推出。
宋書玉：大于等于30年的酒，必須要達(dá)到什么樣的比例，你才能叫30年陳釀，這是我們未來(lái)年份酒需要規(guī)范的核心內(nèi)容之一。你叫，必須得以實(shí)際注冊(cè)的年限有非常高的關(guān)聯(lián)度。
除了年份酒的年齡亂象外，老百姓最擔(dān)心的就是“老瓶裝新酒”，對(duì)此，宋書玉秘書長(zhǎng)表示，中國(guó)白酒生產(chǎn)自古就有“貯酒”的傳統(tǒng)，因此消費(fèi)者不必過(guò)度擔(dān)心。
宋書玉：中國(guó)的白酒自古以來(lái)就生產(chǎn)出來(lái)的就要進(jìn)行貯存，貯存的按照不同的年限進(jìn)行調(diào)配，達(dá)到某一個(gè)商品品質(zhì)的要求，向市場(chǎng)、向消費(fèi)者去出售。這個(gè)是自古以來(lái)就那么做的，只是我們沒(méi)有把它通過(guò)年份酒的定義傳達(dá)給市場(chǎng)。
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