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如今，“包裝萌、口感佳”的兒童奶持續熱銷，甚至一躍成為很多市民日常膳食中的奶類食品。專家指出，兒童奶火熱的背后，是精美的包裝，是宣傳的“富含營養物質”，是部分家長受到產品名稱的誤導。事實上，目前市面上絕大多數兒童奶實質是一種調制乳品，消費者可適當了解奶品知識后理性、按需選購。
記者隨機采訪發現，大部分消費者選擇兒童奶主要基于以下兩個原因，一是家長認為兒童奶能夠補充孩子成長所需的營養，二是相較于純牛奶，兒童奶口感更佳，孩子愛喝。那么，兒童奶能為孩子提供多少營養？究竟是何種物質牢牢抓住了兒童的舌頭？
市售多為調制乳 性價比低，營養素含量或微不足道
“目前市售的兒童奶以及很多帶有各種風味的奶類，如核桃奶、紅棗奶、可可奶等多為調制乳。”國家一級公共營養師臧全宜介紹，調制乳是以不低于80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營養強化劑，采用適當的殺菌或滅菌等工藝制成的液態產品。從此標準中可以看到，調制乳的奶含量要低于純牛奶。
記者走訪商超發現，市售兒童奶按其所宣傳的功能可以分出很多種，有“強壯骨骼的”“益智的”“健腸胃的”等等。有業內人士坦言，兒童奶包裝顯目處標注添加了與宣傳功能相對應的營養成分，這樣的賣點特別吸引家長目光。
按照相關規定，在一種產品中，其中一種營養成分的含量達到該營養素每日參考值的15%以上，才可以說是這種成分的來源，達到30%以上才可以稱為是這種成分的豐富來源。
然而有業內人士指出，在大多數宣稱有某種功能性的兒童奶中相關營養素的含量往往達不到上述標準。“直觀地講，一般兒童奶的包裝為100至200毫升之間，在這樣一個小體積食品中，除了蛋白質和鈣相對可以重視外，其中提供的其他營養素對身體實現某些宣傳的功能實在是杯水車薪。”
“從性價比的角度看，這些物質大多是可以從日常的膳食中比較容易攝取到的，”臧全宜補充說，“沒有必要用很高的價格，購買一小盒奶中微不足道的營養物質。”
甜味來自精制糖 香味依靠食用香精香料
“相比純牛奶，熱銷的兒童奶中大多添加了精制糖和其他風味物質添加劑。”臧全宜表示，除了所宣傳的營養價值，兒童奶最吸引兒童味蕾的部分，就是甜味和多種風味物質的添加。
臧全宜營養師指出，“這些甜味一般來自于白砂糖、果葡糖漿、麥芽糖、蜂蜜和多種甜味劑，我們可以從食品標簽的配料表中找到它們身影，而且排序往往很靠前，這說明其添加量并不小。”
記者超市走訪發現，有個別產品的配料表中第一位是生牛乳，接下來后面三個名稱均為添加的精制糖的名稱，可見糖的添加量之多。
以一款兒童奶為例，每100毫升中含碳水化合物約等于7克，那么一盒200毫升的這個奶品就含有14克糖，如果一天中早晚各喝一盒就等于喝進去28克糖。而最新版《中國居民膳食指南2016》中建議每日精制糖攝入量應低于25克，從這兩盒奶中的攝入的糖量就已經超標了。業內專家也多次提醒，過多的精制糖攝入會增加兒童肥胖、齲齒以及成年以后高血糖等慢性病的風險。
“除了精制糖問題，這些奶品中的風味一部分來自于原料的味道，但大多濃郁的香味來自于食用香精香料的添加，并非含有豐富的該原料。”臧全宜補充說明，就像草莓味的兒童奶并不意味著是用草莓做的，不要誤以為從中攝取到了相當量的該食材的營養，享受風味和攝取營養是兩回事。
以一款兒童奶為例，每100毫升中含碳水化合物約等于7克，那么一盒200毫升的這個奶品就含有14克糖，如果一天中早晚各喝一盒就等于喝進去28克糖。而最新版《中國居民膳食指南2016》中建議每日精制糖攝入量應低于25克，從這兩盒奶中的攝入的糖量就已經超標了。業內專家也多次提醒，過多的精制糖攝入會增加兒童肥胖、齲齒以及成年以后高血糖等慢性病的風險。
“除了精制糖問題，這些奶品中的風味一部分來自于原料的味道，但大多濃郁的香味來自于食用香精香料的添加，并非含有豐富的該原料。”臧全宜補充說明，就像草莓味的兒童奶并不意味著是用草莓做的，不要誤以為從中攝取到了相當量的該食材的營養，享受風味和攝取營養是兩回事。
本文關鍵詞：兒童奶 調制乳品
