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福州新聞網(wǎng)5月11日訊（福州晚報(bào)記者 馬麗清 文/攝）葡萄酒配花生、豬肝配菠菜、牛肉配土豆……這樣的組合會(huì)擦出什么樣的火花？近日，一則食物也有“鴛鴦配”的帖子引起了不少“吃貨”的注意，帖子列舉了十道優(yōu)質(zhì)搭配的食物，稱可以互補(bǔ)，從而達(dá)到營(yíng)養(yǎng)翻倍的效果。不少市民撥打福州晚報(bào)“你幫我助”版主熱線83752772咨詢。對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)專家表示，這些食物確實(shí)有營(yíng)養(yǎng)效果，但“營(yíng)養(yǎng)翻倍”的說法言過其實(shí)，日常生活中飲食多樣化、均衡營(yíng)養(yǎng)最可靠。
網(wǎng)傳食物“鴛鴦配”能讓營(yíng)養(yǎng)翻倍
近日，一則食物也有“鴛鴦配”的帖子引起了不少“吃貨”圍觀，微博稱，食物如果搭配合理，不僅不會(huì)“相克”，反而會(huì)“相生”，這樣的組合俗稱“鴛鴦配”。福州晚報(bào)記者在帖子中的配圖看到，這些食物搭配如下：魚配豆腐、豬肝配菠菜、羊肉配生姜、牛肉配土豆、雞肉配栗子、鴨肉配山藥、瘦肉配大蒜、雞蛋配百合、葡萄酒配花生、芝麻配海帶等。
配圖中還分項(xiàng)列舉了食物的作用、原理以及加工方法。例如，豬肝配菠菜可以防治貧血，因?yàn)樨i肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同時(shí)兩種食物一葷一素，相輔相成。推薦市民可以將兩樣食物加工成豬肝炒菠菜。
“這些食物搭配在一起會(huì)不會(huì)帶來負(fù)面影響？”鄭女士說，她的孩子正在長(zhǎng)身體，希望給孩子做些健康、營(yíng)養(yǎng)的食物。她看到網(wǎng)上的圖譜后躍躍欲試，但擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)太高，反而不利于身體健康。
專家：飲食多樣化均衡營(yíng)養(yǎng)最可靠
這樣的食物速配真的能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)翻倍的效果嗎？營(yíng)養(yǎng)專家表示，這些食物配合會(huì)有“營(yíng)養(yǎng)翻倍”的說法言過其實(shí)，日常生活中市民要注意控制食物攝入量。
福建醫(yī)大附屬協(xié)和醫(yī)院心臟外科護(hù)師、國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師朱屾山告訴記者，將這些食物搭配在一起是有一定的營(yíng)養(yǎng)效果。比如牛肉燉土豆，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成成分比豬肉更接近人體，而且鐵和鋅含量也多。土豆含有豐富的維生素C，可以促進(jìn)鐵和鋅的生物利用率，因此二者搭配較好。葡萄酒可以和花生搭配，因?yàn)槠咸丫浦泻邪邹继J醇，經(jīng)常食用可以預(yù)防血栓，花生中含有阿司匹林的成分，有抗凝作用，它們搭配在一起對(duì)心臟有一定好處。
“但要說營(yíng)養(yǎng)翻倍就太夸張了，因?yàn)檫@些食物的攝入量都是有限制的。部分組合食用時(shí)也應(yīng)掌握好攝入量，否則會(huì)適得其反，對(duì)身體產(chǎn)生危害。”朱屾山說，以葡萄酒來說，每天的攝入量是有限的，女性每天最多攝入一個(gè)酒精單位，男性最多兩個(gè)酒精單位（酒精濃度和酒的分量的乘積），花生攝入量每天在30~50克適宜。
朱屾山表示，食物主要分為主食、蔬果、動(dòng)物性食物、豆制品和油脂等五類，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來說，沒有哪種食物是完美的。人們?cè)谌粘Ｉ钪校獔?jiān)持飲食品種多樣化，均衡營(yíng)養(yǎng)才最可靠。最新出版的《中國(guó)居民膳食指南》指出，每人每天蔬菜類的攝入量應(yīng)為300克~500克，水果類200克~400克，畜禽類50克~75克，魚蝦類75克~100克，蛋類25克~50克，大豆及堅(jiān)果類30克~50克等等。
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