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據新民網訊 2014年第二季度，上海市食品藥品監督管理局對本市食品生產、流通企業開展糧食和食用油及其制品以及薯類、膨化食品監督抽檢，共抽樣糧食及其制品625批次、食用油及其制品186批次、薯類及膨化制品23批次，分別按照食品安全國家標準進行檢驗。其中，薯類及膨化制品主要檢驗總砷、鉛、鋁、黃曲霉毒素B1、酸價、過氧化值、羰基價、菌落總數、大腸菌群、致病菌、防腐劑、甜味劑等。
檢驗結果顯示，食用油及其制品、薯類及膨化制品合格率均為100%；糧食及其制品有7批次不合格，合格率為98.9%，不合格的主要為米飯和面條微生物超標。包括標稱由上海遠東食品有限公司生產、在統一超商（上海）便利有限公司凱旋路店銷售的7-11家常便當紅燒大排飯被抽檢出菌落總數不合格，標稱由上海日清食品有限公司生產、在上海世紀聯華超市奉賢有限公司銷售的蝦仁風味方便面被抽檢出大腸菌群不合格。
食品微生物是與食品有關的微生物的總稱，包括 3大類。①:通過它的作用,可生產出各種飲料、酒、醋、醬油、味精、饅頭和面包等發酵食品。②：是引起食品變質敗壞的微生物。③：又稱食源性病原微生物。包括能引起人們食物中毒和使人、動植物感染而發生傳染病的病原微生物。
食品被微生物污染會使食品的腐敗速度加快，縮短食品的保質期。有些在保質期內的食品因為密封、消毒等工序沒有處理好，也會滋生微生物，導致食品腐敗。食品中微生物超標直接影響食品的食用，還會對人體健康產生危害。
北京智云達科技有限公司研發生產的ZYD-WSW2食品微生物檢測箱，適用于食物中毒樣品中致病菌的快速篩查，常規樣品中衛生指標菌與致病菌的日常監測以及檢測樣品的采集。
食品藥品監管部門已依法對不合格食品采取下架、召回措施，并對生產經營不合格食品的企業進行立案查處。
本文關鍵詞：食品中微生物的檢測
