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據(jù)四川在線訊 2014年10月27日22時許成都市公安局指揮中心接到警稱—在青羊區(qū)蘇坡鄉(xiāng)中壩村4組有噪音擾民。接警后，蘇坡派出所及巡警大隊趕往現(xiàn)場，發(fā)現(xiàn)噪音源系一處生豬屠宰場所，屠宰現(xiàn)場臭氣熏天，各種血水、污水四溢，隨處可見老鼠身影，衛(wèi)生環(huán)境極其惡劣。
這是一個私設(shè)的生豬屠宰場，超過2000平米，屬非法經(jīng)營場所。經(jīng)偵民警當即通知街道、食品藥品監(jiān)督管理局等有關(guān)部門，并現(xiàn)場擋獲待屠宰的生豬240余頭（重量20余噸），扣留灶臺、鍋爐、重量秤、掛桿、掛鉤等各類屠宰工具，劉某貴等15名犯罪嫌疑人被當場抓獲。屠宰過程中每頭生豬注水兩次，每次間隔一小時時間，該屠宰場的豬肉最終流到成都及外地農(nóng)貿(mào)市場。在近一年的時間中，該團伙經(jīng)營數(shù)額巨大并獲取暴利。
注水肉
正常狀態(tài)下，畜禽肉的含水量＜ 78%。注水后，肌肉呈水腫狀態(tài)，表面濕潤，指壓彈性降低、復(fù)原緩慢或不能復(fù)原并有水樣液體滲出；畜肉的肌肉部分色澤變淺，呈淡紅色，有時因風(fēng)干過久，表面失水后反而比深層肌肉色澤深一些。市場上注水肉的存在是食品安全的一個隱患。
注水豬肉的危害
注水會破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，鮮肉會失去原來的品質(zhì)和風(fēng)味，最嚴重的是，注水后易造成病原微生物的污染。肉面水質(zhì)含病原微生物加上操作過程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，這樣不僅使肉的營養(yǎng)成分受到破壞，而且還將產(chǎn)生大量細菌毒素物質(zhì)，加速了肉品腐敗的速度，從而給人們的健康造成嚴重危害。
注水肉的檢測
有經(jīng)驗的消費者可以通過感官判斷是否為注水肉，但是感官辨別因人而異，可以通過化學(xué)檢測方法進行鑒別。北京智云達科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)的注水肉速測試紙適用于現(xiàn)場對注水肉的快速檢測。檢測步驟簡單，直接將試紙片插入肉中，2分鐘即可通過試紙片顏色變化觀察是否為注水肉。
目前，警方已對上述15名犯罪嫌疑人采取刑事拘留措施，并對在逃的犯罪嫌疑人采取網(wǎng)追逃措施，目前該案正在進一步調(diào)查中。消費者在購買肉品時最好到正規(guī)超市購買，仔細挑選。
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