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據臺灣媒體報道，臺“食藥署”每個月都會抽驗、監測市售農產品的農藥殘留，“臺灣環境毒物研究中心”分析去年307件殘留農藥超標蔬果發現，榜上常客前3名依序是：“豆類及豆菜類”、“小葉菜類”及“瓜菜及果菜類”。臺“國衛院臺灣環境毒物研究中心”統計去年一整年“食藥署”抽驗結果發現，“豆類及豆菜類”，比例近3成，敏豆、豌豆都是農藥殘留違規排行榜常客。至于臺灣市售蔬果常見超標農藥第一名為“芬普尼”，是一種廣效殺蟲劑，用于農業、居家及寵物用藥，例如除蟑、除蟻及蚤不到等。其次才是：殺菌劑“待克利”、殺蟲劑“陶斯松”、殺菌劑“達滅芬”及殺菌劑“得克利”。
農農藥殘留的危害
一般有機氯農藥在人體內代謝速度很慢，累積時間長。有機氯在人體內殘留主要集中在脂肪中。由于農藥殘留對人和生物危害很大，各國對農藥的施用都進行嚴格的管理，并對食品中農藥殘留容許量作了規定。
食用含有大量高毒、劇毒農藥殘留引起的食物會導致人、畜急性中毒事故。長期食用農藥殘留超標的農副產品，雖然不會導致急性中毒，但可能引起人和動物的慢性中毒，導致疾病的發生，甚至影響到下一代。
農藥殘留的檢測方法
酶聯免疫法、色譜快速檢測法、農藥殘毒速測法等方法。農藥殘留速測法只限于檢測蔬菜和水果中的有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘毒，是依據有機磷和氨基甲酸酯類農藥抑制生物體內乙酰膽堿酯酶的活性來檢測上述兩類農藥殘毒的原理。北京智云達科技有限公司專業從事食品安全快速檢測，其研發、生產和銷售的ZYD-NP農殘儀就是依據此原理制作，適用于工商、質檢、餐飲、食堂等各部門使用。而農藥殘留速測卡測定果蔬中的農藥殘留結果準確，操作攜帶方便，適合家庭、個人使用。
對于這些農藥殘留重災區的果蔬，消費者在使用前一定要徹底浸泡清洗，其實最好的去除農藥殘留的方法就是將果蔬至于清水中浸泡，或者在水中加入少量淀粉或食鹽也有助于去除果蔬表面的農藥殘留。
本文關鍵詞：豆類及豆菜類農藥殘留的檢測
