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又是到了吃糖炒栗子的季節，街頭，到處都能看見糖炒栗子的“身影”。用糖精炒栗子這事您知道嗎？糖精對人體有潛在健康危害，究竟什么樣的栗子是糖精炒過的呢，消費者在購買時要謹慎。
京城多家栗子確實看起來油光發亮，聞起來也非常香甜。詢問一家糖炒栗子店的工作人員說：“糖炒栗子，主要用料就是白糖、食用油，看著油亮就是加入了食用油。加油主要是為了賣相好。”是糖炒還是糖精，只要看炒栗子的“砂礫”就知道了，要是松散的，就放心買。
其實在栗子中加入糖精的現象還不是很多，將糖精鈉加入到飲料中的現象較為常見。糖精鈉是有機化工合成產品，由于其甜度高，不少企業為降低成本，過量使用糖精鈉代替白糖。
當使用過多的糖精鈉時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退，國家標準中規定了碳酸飲料、果汁飲料以及配制酒類中糖精鈉的含量≤ 150mg/kg。北京智云達科技有限公司研發生產的糖精鈉速測盒適用于飲料中糖精鈉的快速檢測。將檢測結果和標準顯色卡比對即可判斷是否超量添加，簡單方便，適合家庭個人使用。
消費者在挑選板栗時，首先不要挑選開口栗子。開口的栗子果肉會直接暴露在高溫下，淀粉就有可能形成致癌物質丙烯酰胺。開口的栗子，添加劑易在炒的過程中滲進來，特別是糖精和微生物。其次，要選手感黏膩的栗子。因為如果栗子是使用糖精炒制的，殼上雖然會出現甜味，但是栗子殼卻較為清爽。最后，看包裝袋，如果裝入紙袋后無油印，就要小心是石蠟拋光的。
營養專家表示，如果長期食用超標的糖精，會對身體造成傷害，消費者在購買時一定要謹慎。
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