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10月24日，山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了新一期食品抽檢信息，抽檢的餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、調(diào)味品、豆制品、方便食品、糕點(diǎn)等22大類食品1332批次樣品中，有21批次檢出不合格，涉及餐飲食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、調(diào)味品、方便食品、冷凍飲品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品7大類，檢出了農(nóng)藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超范圍超限量使用、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、微生物污染、重金屬污染、生物毒素等問題。

 

超半數(shù)不合格樣品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題

 

不合格食品中，有11批次檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，約占所有不合格樣品的一半，分別為：東營(yíng)市商業(yè)大廈有限責(zé)任公司東城勝宏店銷售的豇豆檢出滅蠅胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；肥城市桃都農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（潘秀英）銷售的尖椒檢出倍硫磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；歷城區(qū)崔訓(xùn)鋒蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷售的姜檢出噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；即墨市匯緣水果批發(fā)部銷售的扁油桃檢出克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沂水縣文誠(chéng)市場(chǎng)5排50號(hào)吳錫山銷售的辣椒檢出聯(lián)苯菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濰坊世紀(jì)泰華福樂多超市有限公司安丘店銷售的香蕉檢出噻蟲嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；環(huán)翠區(qū)隆蔬盛蔬菜批發(fā)店銷售的豇豆檢出克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濱城區(qū)六街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)王龍龍銷售的油麥菜檢出腈菌唑不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；曹縣林林生鮮食品超市銷售的來(lái)自曹縣磐石辦事處劉英蔬菜銷售部（供貨商）的芹菜檢出甲拌磷不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；臨沂高新區(qū)新鑫錦果品經(jīng)營(yíng)部銷售的小臺(tái)芒芒果檢出吡唑醚菌酯和噻蟲胺均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；慶云縣蔬菜水果批發(fā)市場(chǎng)張朋飛銷售的小白菜檢出氟蟲腈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg；倍硫磷在茄果類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg，在杧果中的最大殘留限量值均為0.04mg/kg；克百威在核果類水果、豆類蔬菜中的最大殘留限量值均為0.02mg/kg；聯(lián)苯菊酯在辣椒中的最大殘留限量值為0.5mg/kg；噻蟲嗪在香蕉中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；甲拌磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg；腈菌唑在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；吡唑醚菌酯在杧果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；氟蟲腈在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

 

4批次食品檢出食品添加劑使用問題

 

不合格食品中，有4批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為：新泰市東都鎮(zhèn)海明熟食經(jīng)營(yíng)店加工的豬頭肉（自制）檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；沾化縣彤彤副食超市銷售的標(biāo)稱為萊州市益群食品廠生產(chǎn)的甜味冰（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/4/1，規(guī)格型號(hào)：90克/袋）檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；寧津縣萬(wàn)城購(gòu)物廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱為濟(jì)寧市瑞灃園商貿(mào)有限公司委托山東匯香源食品股份有限公司生產(chǎn)的甜面醬（釀造醬）（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/4/10，規(guī)格型號(hào)：800g/瓶）檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；陽(yáng)谷縣博濟(jì)橋辦事處清河路王家豆沫小吃店購(gòu)進(jìn)的十香絲（醬腌菜）檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）的最大使用量為1.0g/kg。

 

甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，冷凍飲品（食用冰除外）中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）的最大使用量為0.65g/kg。

 

山梨酸及其鉀鹽抗菌性強(qiáng)，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在熟肉制品的最大使用量為0.075g/kg。

 

2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題

 

不合格食品中，有2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，分別為：嶗山區(qū)真誠(chéng)良品超市銷售的標(biāo)稱為開封市味神食品有限公司生產(chǎn)的第一樓五香花生（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/4/1，規(guī)格型號(hào)：325g/盒）；招遠(yuǎn)含香瓜子店加工的原味瓜子，均檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。《油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 16565—2003）中規(guī)定，油炸小食品中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，炒貨食品及堅(jiān)果制品中熟制葵花籽過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.80g/100g。

 

2批次樣品檢出微生物污染問題

 

不合格食品中，有2批次檢出微生物污染問題，分別為：萊陽(yáng)正源百貨有限責(zé)任公司銷售的標(biāo)稱為山東棗一食品有限公司生產(chǎn)的黑芝麻核桃桑葚粉（生產(chǎn)日期/批號(hào)：2022/5/5，規(guī)格型號(hào)：600克/罐）；莒縣登科餡餅店使用的自消毒白瓷餐盤，均檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品和餐（飲）具中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 沖調(diào)谷物制品》（GB 19640—2016）中規(guī)定，沖調(diào)谷物制品同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的大腸菌群檢測(cè)結(jié)果均不得超過10²CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測(cè)結(jié)果超過10CFU/g。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。

 

除上述產(chǎn)品外，還有2批次不合格食品為：芝罘區(qū)小梁蔬菜經(jīng)營(yíng)店銷售的菠菜檢出鉻（以Cr計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南市萊蕪區(qū)金旺熟食經(jīng)營(yíng)店加工的油炸花生米（自制）檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。特別提示消費(fèi)者，在購(gòu)買到或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)通告中所涉不合格產(chǎn)品時(shí)，請(qǐng)撥打12345熱線電話進(jìn)行投訴或舉報(bào)。